Asiatischer Glasnudelsalat

Ein Hauch von Asien auf deinem Teller 🥢🍜 Unser asiatischer Glasnudelsalat entführt deine Geschmacksknospen auf eine kulinarische Reise. Die zarten Glasnudeln mit knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und einer exotischen Sauce sind ein wahres Fest der Aromen und wecken die Sehnsucht nach fernen Orten. 🌏

✅ Glutenfrei

✅ reich an gesunden Fetten

✅ Ballaststoffreich

✅ Vegan

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Zeit: 30 Minuten

Portion: 2

Zutaten:

• 100 g Glasnudeln
  
• 2 Karotten
  
• 1 Spitzpaprika
  
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln
  
• ½ Gurke
  
• 1 kleine Handvoll Koriander, frisch (Tauschzutat: Petersilie)
  
• 1 Handvoll Erdnüsse (gehackt)
  
• ½ Mango
  

Dressing:

• 5 EL Tamari oder Sojasauce
  
• Saft 1 Limette
  
• 2 EL Ahornsirup
  
• 2 EL Sesamöl
  
• ⅓ Knoblauchzehe (gepresst) oder ½ TL Knoblauchgranulat
  
• 2 EL Erdnussmus (Tauschzutat: Tahini Sesammus)
  
• Optional: ½ TL Frischer Ingwer, gerieben
  
• Optional: 1 Prise Chili
  

Zubereitung:

1. Glasnudeln nach Packungsbeilage zubereiten und dann beiseite stellen und gut abkühlen lassen.
   
2. Die Karotten schälen und Paprika und Gurke waschen und alles in dünne Stifte schneiden. Sprossen waschen, Koriander waschen und klein schneiden und Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und in Ringe schneiden.
   
3. Jetzt alle Zutaten für das Dressing in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
   
4. Jetzt die Nudeln mit allen weiteren Zutaten, außer den Erdnüssen, in eine Schüssel geben, das Dressing drüber geben und alles gut miteinander vermengen.
   
5. Zuletzt die Erdnüsse über den Salat geben und genießen.
   

Wenn gesund plötzlich nach Urlaub schmeckt – dann ist dieser Glasnudelsalat im Spiel. Viele wünschen sich leichte Gerichte, die nicht nur nährstoffreich sind, sondern auch echte Geschmackserlebnisse bieten. Im kostenlosen E-Book findest du Rezepte wie unseren asiatischen Glasnudelsalat – glutenfrei, vegan und vollgepackt mit Ballaststoffen, gesunden Fetten und frischen Aromen. So entsteht ein Gericht, das dich nährt, ohne zu beschweren – und dir gleichzeitig das Gefühl von Genuss und Leichtigkeit schenkt. Du brauchst keine exotischen Zutaten – nur Lust auf neue Kombinationen, die deinem Körper guttun.  

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