Asiatischer Glasnudelsalat

Ein Hauch von Asien auf deinem Teller 🥢🍜 Unser asiatischer Glasnudelsalat entführt deine Geschmacksknospen auf eine kulinarische Reise. Die zarten Glasnudeln mit knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und einer exotischen Sauce sind ein wahres Fest der Aromen und wecken die Sehnsucht nach fernen Orten. 🌏

✅ Glutenfrei

✅ reich an gesunden Fetten

✅ Ballaststoffreich

✅ Vegan

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Zeit: 30 Minuten

Portion: 2

Zutaten:

• 100 g Glasnudeln
  
• 2 Karotten
  
• 1 Spitzpaprika
  
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln
  
• ½ Gurke
  
• 1 kleine Handvoll Koriander, frisch (Tauschzutat: Petersilie)
  
• 1 Handvoll Erdnüsse (gehackt)
  
• ½ Mango
  

Dressing:

• 5 EL Tamari oder Sojasauce
  
• Saft 1 Limette
  
• 2 EL Ahornsirup
  
• 2 EL Sesamöl
  
• ⅓ Knoblauchzehe (gepresst) oder ½ TL Knoblauchgranulat
  
• 2 EL Erdnussmus (Tauschzutat: Tahini Sesammus)
  
• Optional: ½ TL Frischer Ingwer, gerieben
  
• Optional: 1 Prise Chili
  

Zubereitung:

1. Glasnudeln nach Packungsbeilage zubereiten und dann beiseite stellen und gut abkühlen lassen.
   
2. Die Karotten schälen und Paprika und Gurke waschen und alles in dünne Stifte schneiden. Sprossen waschen, Koriander waschen und klein schneiden und Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und in Ringe schneiden.
   
3. Jetzt alle Zutaten für das Dressing in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
   
4. Jetzt die Nudeln mit allen weiteren Zutaten, außer den Erdnüssen, in eine Schüssel geben, das Dressing drüber geben und alles gut miteinander vermengen.
   
5. Zuletzt die Erdnüsse über den Salat geben und genießen.
   

Disclaimer: Dieser Artikel beinhaltet allgemeine Empfehlungen. Diese allgemeinen Empfehlungen spiegeln die persönliche Meinung und Erfahrung des Autors wider, sie sollen keinen Rat ersetzen, den du von deinem Arzt oder qualifizierten Spezialisten erhältst. Dein Arzt wird dir erklären, wie du vorgehen musst. Halte dich unbedingt an seine Ratschläge. Für die Richtigkeit, Vollständigkeit und Aktualität der Inhalte wird keine Haftung übernommen. Indem Du dich entscheidest, die auf diesem Blogartikel enthaltenen Informationen zu nutzen, stimmst du automatisch zu, den Autor von allen Ansprüchen, Gerichtsklagen, Verlusten, Schadenersatzansprüchen, Rechtskosten und -auslagen jeglicher Natur, schadlos zu halten.