Auberginen-Mango-Pasta

🥭 Seid bereit für eine Geschmacksexplosion auf eurem Teller mit meiner unglaublichen Auberginen-Mango-Pasta! 🌿🍝 Entdeckt das perfekte Rezept, das die herzhafte Aubergine mit der süßen Mango zu einem kulinarischen Meisterwerk vereint. 🌟✨ Egal, ob ihr Veganer, Pasta-Liebhaber oder einfach nur auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen seid, diese Kombination wird euch umhauen! Also schnappt euch eure Zutaten und lasst eure Geschmacksknospen tanzen ;)

Hier entlang zur lecker, frischen Geschmacksexplosion der Auberginen-Mango-Pasta:

✅ vegan

✅ laktosefrei

✅ ballaststoffreichere, gesündere Pasta-Variante

✅ wahlweise glutenfrei

✅ vegetarisch

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Zeit: 30 Minuten

Portionen: 2

Zutaten:

• 150 g Fettuccine (nach Wahl, wir haben z. B. verwendet: Fairtrade Original bio Nudeln mit Vollkornreis)
  
• 1 reife Mango
  
• 2 TL Chiliflocken
  
• 6 EL Olivenöl
  
• 1 Aubergine
  
• 1 Knoblauchzehe
  
• 1 Handvoll frischen Basilikum
  
• 1 EL Tomatenmark
  
• 10 Cherrytomaten
  
• 2 EL Sojasauce
  

Zubereitung:

1. Ofen auf 200° Ober-/ Unterhitze vorheizen.
   
2. Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
   
3. Aubergine waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit ca. 2 EL Olivenöl beträufeln und für ca. 15 Minuten im Ofen weich backen lassen.
   
4. In der Zwischenzeit den Knoblauch sehr fein hacken und mit 4 EL Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Dazu das Tomatenmark und die Chiliflocken geben.
   
5. Cherrytomaten halbieren und mit der Sojasauce ebenfalls dazugeben.
   
6. Mango schälen und wiederum in mundgerechte Würfel schneiden - Beiseite stellen.
   
7. Aubergine nach Backzeit aus dem Ofen nehmen und in die Pfanne geben. Vorbereitete Nudeln gut unterheben und alles vermengen. Nudeln portionieren und mit frischem Basilikum und der Mango garnieren - servieren und genießen!
   

Manchmal ist es genau die ungewöhnliche Kombi, die dich komplett begeistert. Wenn du Lust auf etwas Neues hast, das nicht nur schmeckt, sondern auch verträglich ist, darf es mutig, bunt und voller Aromen sein. In unserem kostenlosen E-Book findest du Rezeptideen wie diese Auberginen-Mango-Pasta, die dir zeigen, wie du pflanzlich, nährstoffreich und überraschend genießen kannst. Wie schön wäre es, wenn dein Essen dich inspiriert – und dabei leicht, sättigend und einfach richtig gut tut? Du brauchst keine schweren Soßen oder komplizierte Zubereitung – nur kreative Ideen, die deinem Bauchgefühl folgen und dich zum Strahlen bringen. 

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Disclaimer: Dieser Artikel beinhaltet allgemeine Empfehlungen. Diese allgemeinen Empfehlungen spiegeln die persönliche Meinung und Erfahrung des Autors wider, sie sollen keinen Rat ersetzen, den du von deinem Arzt oder qualifizierten Spezialisten erhältst. Dein Arzt wird dir erklären, wie du vorgehen musst. Halte dich unbedingt an seine Ratschläge. Für die Richtigkeit, Vollständigkeit und Aktualität der Inhalte wird keine Haftung übernommen. Indem Du dich entscheidest, die auf diesem Blogartikel enthaltenen Informationen zu nutzen, stimmst du automatisch zu, den Autor von allen Ansprüchen, Gerichtsklagen, Verlusten, Schadenersatzansprüchen, Rechtskosten und -auslagen jeglicher Natur, schadlos zu halten.