Curry Quinoa Salat

Tauche ein in die exotische Welt des Orients! 🌍 Dieser farbenfrohe und orientalisch angehauchte Quinoa-Salat kombiniert die besten Aromen des mit gesunden Zutaten wie Quinoa, knackigem Gemüse und einer unwiderstehlichen Gewürzmischung. Jeder Bissen ist eine Geschmacksexplosion, die dich auf eine kulinarische Reise mitnimmt. Probiere diesen köstlichen Salat aus und lass dich verzaubern! 🌶️🍅

Hier hast du das Rezept für diesen unglaublich leckeren Curry Quinoa Salat:

✅ Darmfreundlich

✅ Vegan / Laktosefrei

✅ Eiweißreich

✅ Nährstoffreich

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Zeit: 30 Minuten

Portion: 2

Zutaten:

Für den Quinoa:

• 160 g Quinoa
  
• 2 EL Pflanzenöl
  
• 1 TL Gemüsebrühe auf 350 ml Wasser
  
• 1 TL Kurkuma
  
• 1 TL Kreuzkümmel
  

Für den Salat:

• 2 Spitzpaprika
  
• 100 g Cocktailtomaten
  
• 1 Handvoll Petersilie
  
• 20 g geröstete Pinienkerne
  

Für das Dressing (optional):

• 4 EL Olivenöl
  
• 2 EL Sojasauce
  
• 2 EL Erdnussmuss
  
• Saft ½ Zitrone
  
• 1 TL Kreuzkümmel
  
• 1 Prise Salz & Pfeffer
  

Zubereitung:

1. Gebe das Pflanzenöl in einen Topf und lass es heiß werden. Gib dann den Quinoa, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Kurkuma hinzu. Röste den Quinoa so kurz an.
   
2. Gebe dann die in Wasser aufgelöste Gemüsebrühe hinzu und lasse den Quinoa kochen (bis er das Wasser komplett aufgenommen hat und weich ist. Eventuell musst du zwischen drinnen noch etwas Wasser hinzugeben).
   
3. Während der Quinoa kocht, die Spitzpaprika, Tomaten und Petersilie klein schneiden und die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten.
   
4. Wenn der Quinoa fertig ist, kurz abkühlen lassen und dann mit dem Gemüse, der Petersilie und den Pinienkernen in eine Schüssel geben und alles miteinander vermengen.
   
5. Optional nun alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel miteinander vermengen und über den Salat geben.
   
6. Genießen!
   

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